Olio d’oliva – Olive

Sull’isola di Lesbo vengono coltivati circa 11 milioni ulivi, raggiungendo una media annuale di 15.000 tonnellate di olio prodotto, di cui la maggior parte serve per l’esportazione. L’olio d’oliva di Lesbo si è fatto spazio nel mercato internazionale grazie alla sua qualità superiore, alle caratteristiche uniche (colore, sapore e aroma) e alle svariate proprietà nutrizionali, inclusa la vitamina E. Di colore verde dorato, l’olio contiene solo una piccola quantità di pigmento di clorofilla, grazie sia alla particolare varietà coltivata, sia al metodo di raccolta. Una volta imbottigliato gode di un prolungamento nella conservazione proprio perchè contiene una bassissima percentuale di clorofilla, ingrediente che accelera la sua ossidazione quando esposto alla luce solare.