Prodotti Locali di Samos

Olio d’oliva

L’olio d’oliva fu il primo prodotto dell’agricoltura a provenire da Samos; durante la prima meta del XX secolo si contavano ben 66 frantoi sull’isola, segui poi un periodo di grossi cambiamenti nel settore e si registro la chiusura di molti di essi, poiche nel 1970 le innovazioni tecnologiche comportarono l’avvento di metodi differenti per la produzione dell’olio. Il tradizionale procedimento di pestare le olive e ricavare l’olio dalla loro pressione fu abbandonato e si inizio ad utilizzare un mulino meccanico a rotazione che riduce le olive ad una pasta poi lavorata con acqua, dalla quale si ricava l’olio tramite l’impiego di forze centrifughe; non e ancora chiaro se il nuovo metodo abbia migliorato la qualita del prodotto, ma certamente ha permesso di aumentarne la quantita e diminuire gli introiti derivati, cosi come la manodopera necessaria. A causa di questi insormontabili problemi e del basso prezzo dell’olio, il numero dei produttori e in continuo calo; oggi a Samos sono presenti 16 frantoi, di cui solo 9 erano attivi nel periodo 2001-2002.

Vino

Il vino, specialmente il moscato, ha sempre fatto parte della storia di Samos e di quella dei suoi abitanti; la tradizione di coltivare uva e ricavarne il vino risale al 1200 a.C., come provato dalle fonti storiche. Il vino moscato, protetto dalla dal marchio di origine “SAMOS”, deriva dagli acini dell’uva bianca che cresce sulle pendici del monte Ambelos, ad un’altitudine di 900 metri. Questo prodotto, unicamente realizzato a Samos, e sotto il controllo dell’Unione delle Cooperative Vitivinicole di Samos fin da quando questa fu fondata nel 1934, con il compito di proteggere gli introiti dei produttori ed investire in attrezzatura moderna e competenze. L’Unione opera tramite due aziende vinicole che si trovano a Malagari e Karlovassi; la maggior parte del vino prodotto a Samos viene esportato e venduto sui mercati stranieri, in Francia, Germania, Paesi Bassi e Svezia.

Sull’isola si ricavano due qualita di vino: quello dolce da dessert e quello secco.

Tutti i tipi di vini dolci portano il marchio di origine e sono commercializzati con le seguenti denominazioni:

NETTARE DI SAMOS (VINO NATURALMENTE DOLCE)

Questo e un vino da dessert, naturalmente dolce, protetto dal marchio di origine “SAMOS” e di ottima qualita, uno dei migliori prodotti in Grecia e nel mondo; deriva dalla selezione di acini maturi di uva moscato, che e stata esposta al sole per acquistare un’ulteriore grado di dolcezza. Il Nettare, un vino speciale dal gusto morbido ed aromatico, viene ricavato dal succo degli acini essiccati e lasciati fermentare naturalmente, poi messo a riposo in barili di rovere per un periodo di tre anni. Puo essere degustato ad ogni ora del giorno, particolarmente indicato per dolci e frutta, ad una temperatura di 16-17 ΊC.

VINO DOLCE DI SAMOS

Il Vino Dolce di Samos e un vino da dessert protetto dal marchio di origine “SAMOS” e ricavato dagli acini maturi dell’uva moscato, con un elevato grado di dolcezza, che cresce in un solo vigneto di Samos. Questo vino registra una forte presenza sul mercato da piu di cent’anni e ha ricevuto parecchi riconoscimenti rendendo l’isola famosa in tutto il mondo. Il Vino Dolce di Samos e molto rinomato per il suo forte aroma; puo essere degustato ad ogni ora del giorno, particolarmente indicato per dolci e frutta, ad una temperatura di 10-12 ΊC.

VINO REGIONALE DOLCE NATURALE DI SAMOS

Questo e un vino da dessert, naturalmente dolce, dall’inconfondibile aroma degli acini maturi dell’uva moscato, coltivata in piccoli vigneti selezionati e protetto dal marchio di origine “SAMOS”. Il gusto ricco lo rende ben abbinabile a tutti i tipi di portata, dai dolci e la frutta fino alle pietanze salate; puς essere servito anche come aperitivo. Tuttavia, questo genere di vino e particolarmente indicato per la selvaggina, la carne rossa, le salsicce, il salame ed i formaggi, servito ad una temperatura di 8-10 ΊC.

ANTHEMIS DI SAMOS

L’Anthemis di Samos e un vino da dessert protetto dal marchio di origine “SAMOS”, ricavato dagli acini maturi dell’uva moscato, con un elevato grado di dolcezza e messo sul mercato dopo essere stato lasciato invecchiare in barili di rovere per cinque anni. Questo vino registra una forte presenza sul mercato da piu di cent’anni e ha ricevuto parecchi riconoscimenti. L’Anthemis di Samos ha un aroma complesso che si abbina perfettamente a dolci e frutta, servito ad una temperatura di 16-17 ΊC.

VINO DELLA SANTA COMUNIONE DI SAMOS

Questo e un vino da dessert protetto dal marchio di origine “SAMOS”, di alta qualita e tradizionalmente utilizzato per la Santa Comunione nella Chiesa Greco-ortodossa. Il Vino della Santa Comunione, che attraversa una speciale fase d’invecchiamento, e ricavato degli acini maturi dell’uva moscato, coltivata in piccoli vigneti selezionati e benedetti dalle Sante Metropolis di Samos e Ikaria.

I vini secchi prodotti sull’isola di Samos sono commercializzati con le seguenti denominazioni:

SAMENA DORATO

Il Samena Dorato e un vino secco da tavola, ricavato dagli acini dell’uva moscato, che cresce nei vigneti di montagna e si distingue per il suo aroma tiepido; ideale da abbinare a pesce, carni bianche, antipasti e diversi tipi di snack, ad una temperatura di 10-12 ΊC.

DORYSSA

Il Doryssa e un vino bianco secco da tavola, dal gusto bilanciato, ricavato dagli acini dell’uva moscato coltivata nei vigneti di montagna di Samos. Nonostante questo vino sia stato da poco messo sul mercato, e gia diventato molto popolare; ideale per accompagnare pesce o carni bianche, ad una temperatura di 8-10 ΊC.

SELANA ROSATO

Selana e un vino rosato secco da tavola, una combinazione di due rare varieta di uva nera dette Fokianos (o anche Phochian) e Ritinos (o anche Retinian), che vengono vinificate con metodi all’avanguardia. Nonostante la sua popolarita, il Selana Rosato viene prodotto in piccole quantita; il suo aroma tradizionale lo rende ideale da abbinare ad ogni piatto, ad una temperatura di 10-12 ΊC.

SAMENA

Il Samena e un vino bianco secco da tavola, ricavato dagli acini dell’uva moscato coltivata nei vigneti selezionati o terrazze montagnose di Samos. Questo tipo di vino non raggiunge un alto grado di dolcezza; con il suo aroma mite e abbinabile a pesce e carni bianche, ad una temperatura di 8-10 ΊC.